whatsapp 在線查詢
早上往往是父母和孩子最忙亂的時候，因此早餐也最容易被忽略。可能即食通粉、即食麥片，可能是紙包飲品配三文治，甚至很多小孩不吃早餐。然而，這看似最簡單的一餐卻是最決定性的，優質的早餐不但令孩子有足夠的精神與體力，還決定了孩子的學習力與專注力。
【飲食習慣與專注力的關係】
孩子聽書時「左耳入，右耳出」？孩子的常見早餐不但欠缺營養，甚至會消耗自身營養，例如麵包、炒麵屬於精製澱粉質，會令血糖不穩定，容易在午餐前後疲倦，燒賣魚蛋有味精會影響兒童的神經系統，紙包飲品的糖份會消耗孩子額外的維他命B，讓孩子難以集中精神。每天早上都沒有好的開始，小息自然想吃零食，午餐及晚餐也自然想吃得更重口味，長此下去孩子不但容易出現專注力不足，更容易有情緒困擾。
【健康的早餐攝取成份】
既然吃錯早餐有這麼多問題，那不吃早餐可以嗎？原來不吃早餐一樣有問題，不少研究指出，不吃早餐會令身體變得虛弱，反應遲緩，也更難集中精神。
相反，優質早餐能令補充孩子一天50%的營養需要，好的早餐包括以下元素：
1. 水：
早上起來的身體是很缺水的，會減少腦部的血液供應，小朋友每天早上應最少飲300毫升淨水，東倫敦大學研究指出300毫升的水能提升他25%的專注力和認知能力。
2. 蛋白質：
兒童正在生長期，需要大量蛋白質建構身體，早晨若能吃容易消化的蛋白質食物如雞蛋、豆漿，能令血糖穩定，不再昏昏欲睡。
3. 水果：
水果含豐富植物營養素、維他命及纖維，特別是莓類，如藍莓含豐富抗氧化及抗發炎的植化素。能提升孩子免疫力。
4.優質澱粉質：原型食物如蕃薯，芋頭，小米是優質的澱粉質，能為腦細胞提供能量，也能血糖穩定，減少飢餓感。但注意澱粉質的份量，不能吃得太多。
5.優質脂肪：大腦除了水份和蛋白質外，就是脂肪，孩子需攝取足夠脂肪能提升認知功能。除了三文魚外，堅果如合桃、杏仁也是好選擇。
【個案分享】
個案一：5歲小朋友：偏食、偏瘦、精神不佳、容易咳
經了解後發現是餐膳中的蛋白質、基礎維他命及部分礦物質，例如鋅的攝取不足。經過飲食調整，一個月後已改善問題，不但胃口好了很多，還長高了1.5cm( 改善飲食前的三個月都沒有長高過)
小提示：若小朋友有偏食問題，情緒及脾氣會容易變差，這是可能是因為他們的餐膳缺乏了維他命B，不一定是因為小朋友有行為問題！
個案二個案一：14歲小朋友：多年濕疹、肥胖、免疫力低、尿酸過高
經了解後發現是小朋友從小吃了太多藥及是餐膳中太多精製澱粉，亦吃錯早餐或是不吃早餐，飲水的量亦不足，導致身體缺乏修復的原材料。經過30天的肝臟內調，小朋友得到跟了他這個個案13年的主診醫生的讚許，不但減肥成功，濕疹好了，尿酸還意外低了！
小提示：小朋友餐膳中攝取精製澱粉過量，是引起過敏及長期病的元兇之一！家長需要學會計算小朋友的飲水量及蛋白質需要量，為小朋友的免疫力打好基礎！
【兒童營養師小檔案】
